안녕하세요, 이번 시간에는 바리스타 자격증 따는 방법에 대해 자세하게 알려드리고자 합니다
먼저 개념을 보자면 커피와 에스프레소 음료를 전문적으로 제조하는 스킬을 가진 전문가를 가리키는 용어라고 생각하시면 됩니다.
또한 고객에게 고급지고 좋은 커피를 주는 역할을 합니다.
커피를 만드시는 것에 관심이 있으시거나 제조하는 것을 좋아하시는 분들이라면 관심있는 전문적인 자격증에 대해 궁금하실텐데요,
그런 분들을 위해 총정리해드렸습니다.
어떤 것이 있는지 전체적으로 한번 알아볼까요?
바리스타 자격증 따는 방법
국제 자격증
해외에서 활동하고 싶은 분들이나 국내에서도 강력한 경쟁력을 갖추고 싶은 분들에게는 국제 자격증이 제격이죠.
그만큼 유명하기도 하고 실력 면으로써 국제 자격증을 보유하고 있으면 말할 필요도 없이 실력자인 것을 증명할 수가 있습니다.
그럼 대표적인 국제 자격증에 대해 알아봅시다
1. SCA – Specialty Coffee Association(스페셜티 커피 협회) 응시료: 10~20만 이상
바리스타 자격증이라고 한다면 관심있는 여러분들이 한번쯤은 들어봤을 대표적인 국제 자격증이죠.
유럽(SCAA)과 미국(SCAE)에서 협약을 맺어져 만들어진 단체이자 75개국 이상에서 인정받고 가장 공신력있는 자격증이기도 합니다
SCA자격증은 종류별로 난이도가 나뉘어집니다.
초급 : 파운데이션(Foundation) / 가격: 40~60만원
커피 입문 단계라고 생각하시면 됩니다. 기본적인 커피에 대한 지식과 에스프레소 추출 및 머신 다루는 방법과
그라인더 세팅, 카푸치노 우유 거품 만들기(Steaming), 라떼아트, 포터필터 청결, 도징, 레벨링, 탬핑 등
기본적인 에스프레소 추출 등 실용적인 기술을 배우며 커피 가공 방식 및 커피 수확 방법에 대한 향미 차이 등 또한 자세하게 다룹니다.
필기- SCA 홈페이지 가입 후 기본적인 초급 과정의 이론 지식을 바탕으로 보게 됩니다
실기- 기본적인 그라인더 세팅, 에스프레소 추출, 음료 제조 등
중급 : 인터미디어트(Intermediate) / 가격: 60~100만
SCA 인터미디어트 자격증은 커피 전문가로서의 경력을 쌓고자 하는 사람들에게 중요한 자격증이며
커피 산업에서 경쟁력을 갖추는 데 도움이 됩니다. 또한 전반적인 커피 지식은 물론이고, 파운데이션 수료자 분들이 도전하시는 단계입니다.
그리고 이론뿐만이 아니라 실무 중심으로 배우며 커피 향과 평가에 관한 핵심적인 개념을 다루기도 합니다.
다양한 커피 품질과 향미의 특성을 이해하고 평가할 수 있는 능력을 향상시켜주죠.
수질, 작업의 흐름과 효율성, 밀크 텍스처링, 추출 시간 등 매우 중요한 작업들을 거칩니다.
필기: 중급 과정의 이론 지식을 바탕으로 보게 됩니다
실기: 그라인더 조절 및 세팅, 에스프레소 추출 분석, 라떼 아트 기술과 음료 제조 역량 등
상급 : 프로페셔널(Professional) / 가격: 70~100만원 이상
고급과정인 프로페셔널 단계는 인터미디어트 수료자에 한해서 수강이 가능합니다.
취득 시 강사로도 활동이 가능하며, 말 그대로 완벽한 상급 전문가가 되는 것이라고 생각하시면 됩니다
환경변수(물 환경, 에스프레소 머신 환경) 학습, 정교한 테이스팅 방법 및 커피 플레이버 설명, 향미 표현, 품질 개선, 분쇄도 조절 tds추출 범위 및 ext값의 범위 조절
또한 비즈니스적 사람 관리 이외 기본적이고 전문적인 고급 기술(정교한 라떼아트 심화) 들을 다룹니다.
필기: 전문적인 상급 과정의 이론 지식을 바탕으로 보게 됩니다.
실기: 위와 같은 실무적이고 정교한 내용을 토대로 실기 시험 진행
SCA가 궁금하시거나, 필기시험을 보고 싶은 분들은 아래 홈페이지 바로가기를 클릭하시면 보실 수 있습니다
2. IBC / IBS – International Barista Courses / Itailan Barista School (이탈리아 바리스타 자격증) / 가격: 150만원 , 응시료 : 30~40만원
이탈리아에서 가장 공신력 있는 커피 협회에서 주관하는 국제 자격증 중 하나입니다.
이 자격증을 취득하게 되면 이탈리아의 바리스타 챔피언십 출전을 위한 국가대표 선발전(EIC 등) 참가 자격이 주어지며, 해외 취직 시에도 경쟁력을 가질 수 있게 됩니다.
이탈리아의 커피 문화 및 칵테일 과정이 포함되어 있어서 바텐더들에게도 추천하는 자격증이기도 합니다
허나 가격도 국제 자격증 중에서는 높은 편이며, 난이도도 꽤 높은 편이기 때문에 국내 과정, SCA 과정을 어느정도 배우고 시도하시는 것을 추천드립니다
LV은 주니어, 마스터, 탑으로 나뉘어져 있습니다.
라떼아트 중 하트 로제타 월계수 튤립 등 아트 기법 등의 기술을 배웁니다.
마찬가지로 커피의 기본적인 지식과 센서리, 브루잉, 에스프레소 추출, 스티밍, 그라인더 메쉬조절 및 관리, 추출에 의한 베이스, 로스팅 & 커핑 등을 다루며
고객서비스(소통)에 대한 것 또한 같이 다루고 있습니다.
IBC에 관심있는 분들은 아래있는 링크를 클릭하여 확인해보세요
IBC 공식 홈페이지 바로가기
3. GCS – Global Coffee School (미국 바리스타 자격증) / 가격: 50~100만원, 응시료: 15~30만원
상위 20여개국 및 40여개의 도시가 협력하여 만든 커피 협회이자 학교입니다. 또한 국제 조향사 협회인 센톤 협회에서 발행되는 자격증으로
전 세계적으로 통용된 자격증이며 모든 심사과정 및 자격증 부여까지 GCS 분교분들이 주관하고 있습니다.
빠른 속도보단 기술이 중요하며 일관성있고 고객이 원하는 맛을 표현할 줄 알아야합니다.
최근 인기 있는 국제 자격증 이기도 합니다. 과학적이고 객관적인 방법을 배울 수 있다는 장점이 있습니다.
현지에서는 취업 기회를 더 많이 얻을 수도 있습니다.
단계는 총 베이직, 어드벤스, 마스터 레벨로 구성되어 있습니다.
베이직 단계: GCS국제 표준에 부합하게 커피 추출, 향미 평가 및 고객과 소통의 기본적인 입문과정입니다.
어드벤스 단계: 프로페셔널한 자질을 갖추기 위해 정확한 향미 표현과 세분화된 용어와 표현을 익히며,
숙련된 에스프레소 추출 원리 및 GCS 국제 표준에 맞는 밀크 스티밍 기술, 핸들링과 10단계의 세분화 된 라떼 기준과
에스프레소 베리에이션 음료를 제조합니다.
마스터 단계: 세계 최고 수준급입니다. 어드벤스 단계에서 숙련도를 높이고
종합적으로 커피 지식의 전문성과 서비스 스킬, 향미 분석, 기술의 숙련도, 맛 표현을 정확하고 정교, 섬세하게 다룰 줄 알아야합니다.
GCS에 관심있으신 분들은 아래 홈페이지를 이용해 확인해주세요
EUCA – The European Unibersal of coffee Association (유럽 유니버셜 커피협회) 가격: 40~80만원
SCA 다음으로 많이 취득하고 있는 자격증이며, 독일과 유럽에 본사를 두고 있으며 권위를 갖고 있는 비영리 글로벌 커피협회이자 국제 자격증입니다.
EUCA는 라떼아트와 같은 시각적인 예술과 실무에 더 중점을 두고 있습니다. 또한 그레이더를 통해 센서리 및 브루잉 측면을 강조하고 있습니다
한국에도 지사가 존재하여 전문적으로 행정처리를 수행하기 수월합니다.
BASIC 가격(필기+실기): 15만원~17만원
아주 기본적인 내용인 에스프레소 추출, 우유 스티밍, 분쇄도 조절 및 도징, 에스프레소 머신 사용방법, 고객 CS교육, 라떼아트 등을 배웁니다.
필기: 커피 체리의 구조, 커피벨트, 우유 스팀, 에스프레소와 크레마의 정의, 에스프레소 머신 및 도구 등 기본적이고 기초적인 부분을 봅니다
실기: 에스프레소 추출, 카푸치노 제조 및 라떼아트, 분쇄도 조절, 청결 등
EXPERT 가격(필기+실기): 20만원
조금 더 세세한 분쇄도 조절 및 도징양, 추출시간 및 추출양 범위, 정교한 라떼아트 및 스티밍, 정확한 에스프레소 추출에 대해 다루게 됩니다.
필기: 커피 농도와 수율(TDS), 로스팅, 커피의 유기산, 원두 종류, 우유 성분 및 스팀, 그라인더 및 그라인딩 조절과 풍미 등
실기: 분쇄도 조절 후 포터필터, 라떼아트 (무결하트, 결하트) , 에스프레소 추출, 청결 등
MASTER 가격(필기+실기) : 30만원
필기: 그동안 배워왔던 것에서 한단계 위인 MASTER 급의 커피 전문지식 이론이 중요합니다.
실기: 커피 과학, 세분화된 커피의 풍미와 표현력, 그라인더 제어, 정교한 에스프레소 추출, 라떼아트의 디자인 표현과 스킬력 등
EUCA에 관심있는 분들은 아래있는 공식 홈페이지에서 확인해주세요
국내 자격증
국제를 알아봤으니 이제 국내 자격증을 알아봐야겠죠? 국내 자격증의 경우 난이도는 1급, 2급으로 나뉘어져 있습니다.
국내 자격증 중 가장 인기있고 공신력있는 기관을 기준으로 알려드리도록 하겠습니다.
1. 한국바리스타자격검정협회
국내 자격증 중에 대중적으로 알려져있는 협회이자 공신력이 있는 협회입니다.
국내 자격증은 따로 갱신할 필요가 없으며 교육기관에서 시험을 응시할 수 있다는 장점이 있습니다.
1급 필기 – 가격: 10만원
커피의 이해와 추출, 에스프레소 머신 및 그라인더 이해, 우유, 메뉴제조, 위생과 서비스, 매장관리
> 객관식(20문항) / 주관식(10문항) = 100점 중 80점 이상 합격
1급 실기 – 가격: 20만원
실기 – 센서리, 분쇄도 및 에스프레소 추출과 프레젠테이션, 에스프레소 제조, 라떼아트(하트,튤립,로제타) 비주얼 및 맛의 조화, 메뉴 제조
> 100점 중 80점 이상 합격
2급 필기 – 가격 : 5만원
커피 및 추출 이해, 에스프레소 머신 및 그라인더의 이해, 매장관리
> 객관식(20문항) / 주관식(10문항) = 100점 중 60점 이상 합격
2급 실기 – 가격 : 8만원
커피머신 작동 및 사전준비, 에스프레소, 카푸치노 2잔 추출, 복장 및 서비스
> 100점 중 60점 이상 합격
한국바리스타자격검정협회에 관심이 있으시다면 아래에 공식 홈페이지를 참고해주세요
2. (사)한국커피협회
한국에서 가장 많이 취득하고 있는 커피 자격증입니다. 이 자격증 또한 현재로써 따로 자격증을 갱신할 필요가 없어졌습니다.
허나 예전보다 자격증 취득 난이도가 높아졌으며 지정된 시험장과 커피협회 규정에 맞춰 사용한 곳에서만 시험을 볼 수 있습니다.
(바리스타 2급 자격증을 취득해야 1급 필기시험을 응시할 수 있다는 점을 유의해서 알아두시길 바랍니다)
1급 필기(2023년 기준) – 가격: 44,000원
커피학개론, 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출 등 1급 자격시험 예상문제집 포함 / 사지선다형 (시험시간 50분)
> 100점 중 60점 이상 합격
1급 실기(2023년 기준) – 가격: 99,000원
준비 (15분), 에스프레소 및 카푸치노 4잔(하트 2잔, 3단 튤립 2잔), 서비스 기술 평가/ 상세내용은 1급 실기 평가 규정집 및 평가표에서 사전확인 가능합니다.
> 100점 중 60점 이상(기술 60점, 감각 40점) / 실격사유: 감각평가 – 시험시간을 60초 이상 초과한 경우
2급 필기(2023년 기준)- 가격: 33,000원
커피학개론, 커피 로스팅과 향미 평가, 커피 추출 등 2급 자격시험 예상문제집 포함 / 사지선다형
> 100점 중 60점 이상 합격
2급 실기(2023년 기준)- 가격: 55,000원
준비 (15분), 에스프레소 및 카푸치노 4잔, 서비스 기술 평가 / 상세 내용은 2급 실기 평가 규정집 및 평가표에서 사전 확인 가능합니다.
> 100점 중 60점 이상(기술 60점, 감각 40점) / 실격사유: 감각평가 – 시험시간을 60초 이상 초과한 경우
(사)한국커피협회에 대해 관심이 있는 분들은 아래 링크를 통해 확인해주세요
앞으로의 전망에 대해서
커피는 우리 일상생활 속에서 빠질 수 없는 것들 중 하나입니다. 예전이나 전 세계적으로 지금이나 커피를 즐겨마시는 사람들은 많고 전망도 좋을 수 밖에 없습니다.
앞으로 이와 같은 직종은 더욱 승승장구할 것으로 보입니다. 왜냐하면 사람들은 점점 고품질의 커피를 추구하고 있습니다
고품질의 커피를 우려낼 수 있는 것은 기계가 아닌 바리스타분들이 전문적으로 사람들의 원하는 커피를 만들어 낼 수 있기 떄문입니다
전망이 좋은 만큼 더욱 많은 커피 전문가들이 많아졌으면 하는 바램이 있습니다
여러분들의 궁금점이 해소되었으면 좋겠습니다. 그럼 여기서 포스팅 마무리하도록 하겠습니다